Mois : mars 2017

Le pain, simple par nature

Humer  •  Goûter  •  Aimer Accueil Blog Saveurs Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie Le Salé Boutique Evénement Réseau Contact 4 ingrédients seulement – mais de qualité ­– eau, sel, farine et levain. Pan & Gatô a choisi le sel de Guérande et l’eau d’Annecy qui est une valeur sous haute surveillance. La Minoterie VULLIERMET, moulin savoyard qui tourne depuis le 16ème siècle. est notre «meunier» qui dès le début de notre savoureuse aventure nous a apporté ses farines de qualité certifiée et ses conseils pour sélectionner celles qui donneront les meilleurs arômes à notre gamme boulangère. Au bout de cette chaîne,...

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L’interview de Michael Rispe

Humer  •  Goûter  •  Aimer Accueil Blog Saveurs Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie Le Salé Boutique Evénement Réseau Contact L’interview Michael Rispe C’est en 2011… que Pan et Gatô voit le jour, reprenant la fameuse boulangerie « Chez Mireille »… un sacré challenge ! Mais voilà qu’en quelques années à peine, Pan et Gatô bat son plein et la boulangerie Pâtisserie tenue par Michaël Rispe prépare un agrandissement  au premier semestre 2017 ! Nous avons demandé à Michaël quelle est selon lui la clé du succès de Pan et Gatô. Clients par jour kg de farine / semaine Pouvez-vous nous en dire plus sur votre parcours...

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Vive les fruits

Humer  •  Goûter  •  Aimer Accueil Blog Saveurs Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie Le Salé Boutique Evénement Réseau Contact Le Carré Ô Citron Bio & meringue reste le roi de la gourmandise mais il doit laisser un peu de place au Baba aux oranges Bio de Sicile et au Saint-Honoré aux fruits exotiques. Une éruption de fraicheur sans alcool rend cette pâtisserie accessible à toutes les bouches. Enfin ! Car il était dommage de devoir attendre sa majorité pour pouvoir croquer dans le baba ! Ses origines restent floues : on parle de babka, qui signifie en polonais vieille femme ou...

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