Auteur : Frédéric CHATEL

Pan et Gatô vous emmène en voyage : des ingrédients et recettes venus tout droit de Méditerranée

Humer  •  Goûter  •  Aimer Accueil Blog Saveurs Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie Le Salé Boutique Evénement Réseau Contact Pan et Gatô vous emmène en voyage : des ingrédients et recettes venus tout droit de Méditerranée Ce qui fait la richesse des gourmandises proposées chez Pan & Gatô, c’est aussi la diversité des goûts et de l’origine des recettes, permise par les voyages, la curiosité et l’ouverture multiculturelle. De la Grande-Bretagne au Liban en passant par l’Italie, Michaël Rispe a eu l’occasion d’être boulanger – pâtissier et consultant dans de nombreux pays. Une grande partie de son inspiration est issue de ses...

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Utiliser des ingrédients locaux et écoresponsables en boulangerie – pâtisserie : défi relevé

Humer  •  Goûter  •  Aimer Accueil Blog Saveurs Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie Le Salé Boutique Evénement Réseau Contact Créer ses gourmandises avec des produits locaux, artisanaux et écoresponsables :c’est le défi relevé par Pan & Gatô ! Utiliser des produits artisanaux, de saison et le plus local possible : cette démarche relativement répandue en restauration est encore peu courante en boulangerie – pâtisserie. Dans ce domaine, Pan & Gatô innove en proposant à ses clients des produits d’une qualité exceptionnelle. Découvrez comment Michaël réussit à trouver les producteurs, dans quelles gourmandises ces ingrédients sont utilisés mais aussi quels défis l’établissement...

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Le pain, simple par nature

Humer  •  Goûter  •  Aimer Accueil Blog Saveurs Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie Le Salé Boutique Evénement Réseau Contact 4 ingrédients seulement – mais de qualité ­– eau, sel, farine et levain. Pan & Gatô a choisi le sel de Guérande et l’eau d’Annecy qui est une valeur sous haute surveillance. La Minoterie VULLIERMET, moulin savoyard qui tourne depuis le 16ème siècle. est notre «meunier» qui dès le début de notre savoureuse aventure nous a apporté ses farines de qualité certifiée et ses conseils pour sélectionner celles qui donneront les meilleurs arômes à notre gamme boulangère. Au bout de cette chaîne,...

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L’interview de Michael Rispe

Humer  •  Goûter  •  Aimer Accueil Blog Saveurs Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie Le Salé Boutique Evénement Réseau Contact L’interview Michael Rispe C’est en 2011… que Pan et Gatô voit le jour, reprenant la fameuse boulangerie « Chez Mireille »… un sacré challenge ! Mais voilà qu’en quelques années à peine, Pan et Gatô bat son plein et la boulangerie Pâtisserie tenue par Michaël Rispe prépare un agrandissement  au premier semestre 2017 ! Nous avons demandé à Michaël quelle est selon lui la clé du succès de Pan et Gatô. Clients par jour kg de farine / semaine Pouvez-vous nous en dire plus sur votre parcours...

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